Le basi

Garganelli finferli e salsiccia

I nostri garganelli

La nostra ricetta per garganelli con finferli e salsiccia trentini, che può ovviamente essere sposata con altri tipi di pasta.

INGREDIENTI per 4 persone

  • 250 g di garganelli
  • 300 g di finferli freschi e puliti
  • 300 g di salsiccia o di luganega
  • 1 scalogno
  • olio extra vergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

  1. pulire i finferli e tagliare a pezzi piccoli i piu’ grossi
  2. tritare lo scalogno e metterlo in una pentola antiaderente dai bordi alti con l’olio
  3. far soffriggere un po’ e poi unire i finferli
  4. dopo qualche minuto unire la salsiccia sbriciolata e portare a cottura, se vi sembra gia’ saporito non aggiungete sale
  5. portate a bollore l’acqua in una pentola capiente, salate e buttate i garganelli e portate a cottura
  6. scolate i garganelli e uniteli nella pentola del sugo e fate saltare per un paio di minuti per far amalgamare il tutto. Se avete la sensazione che il sugo sia troppo asciutto mettete ancora un filo di olio a crudo
  7. servite ben caldo

 

NB Esiste una versione di questo sugo con la passata di pomodoro, sicuramete lega di piu’ con la pasta, ma a mio parere si perde un po’ del gusto dei finferli. Nel caso voleste provarla unite 200 g di passata dopo aver rosolato bene anche la salsiccia

Author: viverepe

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