Le basi

Frittata con zucchine

Dolce e saporita la frittata con zucchine

Una variante leggera dalla nostra frittata con zucchine.

INGREDIENTI

  • 6 uova
  • 50 g di parmigiano grattato
  • 2 zucchine medie
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 2 prese di sale
  • qualche fogliolina di menta se piace

PREPARAZIONE

  1. in una pentola antiaderente mettere l’olio, lo scalogno e le zucchine tagliate a rondelle sottili
  2. rosolare sino a doratura le zucchine e  lasciate raffreddare
  3. in una terrina capiente mettere le uova, 2 prese di sale e il parmigiano e sbattere energicamente
  4. unire al composto di uova le zucchine raffreddate e mescolare molto bene, se lo gradite aggiungete qualche fogliolina di menta spezzata con le mani
  5. scaldare molto bene la pentola antiaderente dove abbiamo fatto cuocere le zucchine
  6. versare il composto e lasciate rassodare
  7. pian piano alzate i bordi con una paletta e inclinando la padella fate entrare il composto ancora morbido che c’e’ sopra
  8. quando il composto morbido della parte superiore della frittata si riduce prendete un coperchio e girate la vostra frittata
  9. ultimate la cottura

NB la frittata e’ ottima sia calda che a temperatura ambiente ed io l’adoro nel panino del pic-nic

 

Author: viverepe

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